김치산업 원·부재료 발효가공 및 저장시설과 신소재 기능성 식품 가공시설 등을 포함하는 김치 전통

발효식품단지가 광주시 남구 김치로 김치타운 단지 내에 조성된다.

 

광주시는 세계김치연구소와 김치타운에 이어 김치관련 자원 및 원·부재료 발효가공시설 집적화로

김치산업화의 기반구축을 위해 총사업비 80억원을 투입해 김치 전통발효식품단지를 조성한다고 14일

밝혔다.

 

이 사업은 2월부터 사업계획 사전검토와 투자심사 과정을 거친 뒤 3월중에 설계용역을 발주하고 10월

중에 공사에 들어가 내년 12월중 준공할 방침이다.

 

단지는 홍보·판매시설, 젓갈류 발효·저장시설, 숙성김치 발효에 필요한 저장 및 소포장시설 등이 마련

되고, 신소재 기능성 가공김치, 소포장시설 및 가공설비, 김치 및 부재료 소포장재 설비 등을 갖추게 된다.

 

또한, 기 조성된 김치타운 가공시설과 연계한 저장·숙성·포장·유통 등 김치가공과 관련한 전 처리시스템

을 구축할 수 있게 된다.

 

전통발효식품단지가 조성되면 김치와 관련한 다양한 연구활동을 하는 세계김치연구소, 체험·박물관·

가공시설이 갖춰진 김치타운과 함께 첨단과학기술 집적화로 광주김치산업 활성화는 물론 광주를 세계

김치의 메카로 육성할 수 있게 될 것으로 기대된다.

 

시 관계자는 “현대화된 생산시설 집적화로 타 시장과 차별화된 김치산업 육성이 가능해지고 소비자

선호에 맞는 시설 구축으로 유통시장도 한층 확대할 수 있을 것으로 기대하고 있다.”라고 말했다.

 

한편, 남구 김치로의 세계김치연구소는 미생물 발효, 조절 등에 대한 연구와 김치산업을 지원하는

기능을 하고 있으며, 김치타운은 김치박물관을 통한 관련자료 및 생활유물 전시, 김치체험장을 통한

전문가 양성과정과 체험과정을 운영하고 있다. 김치가공공장은 현재 (주)광주김치 감칠배기에 임대

운영 중이다.

 

 

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광주김치타운에서는 오는 9월15일부터 11월17일까지 10주간 동안 ‘천연 발효 식초교실’을 운영

한다. 교육은 매주 월요일 6시간씩 식초의 개관, 발효이론 및 제조실습 등을 전문적으로 배우게 

된다.  



이번 강좌는 참살이와 건강식품에 대한 높은 관심에 부응하기 위한 특별과정으로 발효 식품 전문가 양성의 하나로 진행된다. 다년간 발효식품을 연구한 국립농업과학원 여수환 박사 등 현장전문가 5명이 강의를 맡는다. 



교육 내용은 식초의 종류 및 이해, 전통주의 제조원리, 이상 발효 대처법 등의 이론교육과 곡물과 과일, 막걸리 등을 이용한 천연 식초 만들기 실습으로 구성됐다.  



교육 인원은 성인 30명이며 9월14일까지 접수한다. 수강료는 재료비를 포함해 50만원이다. 



교육을 주관한 (사)광주김치아카데미 김정숙 원장은 “건강장수와 미용식품으로 주목받는 천연 

식초를 배우는 이번 강좌에 시민들이 많이 참여해주기를 바란다.”라고 말했다. 



그동안 광주김치타운에서는 발효 식품 전문인력 양성을 위해 김치소믈리에, 전통 가양주, 장류와 장아찌, 김치산업 고급전문가 과정 등을 운영하고, 학생·일반인 김치 담그기 체험을 연중 실시하고 있다.



   ※ 문의 : 광주김치타운 내 김치체험장(062-672-8846~7)


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광주김치타운은 오는 25일부터 1박2일 일정으로 전통식품 김치와 농촌생활을 동시에 체험하는

 ‘여름방학 김치문화캠프’를 운영한다. 



25일에는 광주김치타운 체험장에서 깍두기를 담근 후 순천 주암면 용오름마을로 이동해 옥수수 

수확 체험과 어망으로 물고기를 잡아보는 천렵 등 수상활동을 한다. 야간에는 별자리관찰과 캠프파이어도 열린다.



26일에는 삼림욕과 숲속의 내면을 탐구하는 숲 생태학습, 벌집의 재료성분인 밀랍을 이용한 밀랍초 만들기와 천년고찰 송광사를 탐방하는 일정으로 운영된다.



캠프 참가 대상은 학부모를 동반한 초등학생 20가족(40명)이며, 참가비는 개인별로 4만원이다. 

참가신청은 21일부터 시 홈페이지(누리집 www.gwangju.go.kr)의 전자민원 ‘통합예약신청안내’

에서 하고, 선착순 마감한다. 



한편, 광주김치타운은 지난해 5회에 걸쳐 ‘아이와 떠나는 전통발효음식 농어촌문화체험’ 행사를 

운영했다. 




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광주시,  ‘김장문화’ 유네스코 등재 축하행사 열어
- 7일 김치타운에서 김치나눔 행사, 김장시연 등 다채로운 프로그램 운영
(생명농업과, 613-3990)


 


광주광역시는 지난 7일 광주김치타운에서 시민, 자원봉사자 등 200여명이 참여한 가운데

 ‘김장문화’ 유네스코 인류무형유산 등재기념 축하행사를 개최했다.


 


이날 행사에는 광주김치축제 대통령상 수상자의 김치담그기 시연과 꽃게보쌈김치, 홍어배추김치 등

김치 전시 및 김치응용요리 시식 등 다양한 프로그램이 준비되어 관람객들의 눈과 입을 즐겁게 했다.


 


특히, 지역기업인 ‘제이케이 상조(대표 채인기)’와 의료인 봉사단체 ‘(사)한빛’이 각각 3,000kg, 400kg의 김치나누기 행사를  함으로써 이웃과 함께하고 나누는 ‘김장문화’ 정신을 실천하는 더욱 뜻 깊은 자리가 되었다.

 

 

 

 

 



한편, 광주명품김치사업단(www.kimchiholic.com)은 ‘김장문화’ 유네스코 등재를 기념하기 위해

이달 15일까지 광주김치 공동브랜드 ‘김치광’을 10~20% 특별 할인 판매한다.


 


광주광역시 김형수 경제산업국장은 “지난달 23일부터 진행중인 김장나눔 행사 기간 동안

 ‘김장문화’가 유네스코에 등재되어 무척 기쁘며, 이를 계기로 광주김치가 더욱 관심을 받고

관련 산업이 발전하는 계기가 되기를 기대한다.”고 말했다.

 

 

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광주 김치타운에서 운영하는 광주 김치아카데미에 대해 소개해드릴게요!

가족과 함게하는 "행복한 주말 맛있는 김장 담그기" 행사

 

 

즐거움이 있는 김치타운에서는 김장철을 맞이하여 김장 담그기 행사를 개최한답니다.

온 가족이 함께할 수 있는 소중한 시간 좋은 추억 담아가세요!

 

 

 

 

신청기간 : 2013. 11. 18 (월) ~ 2013. 11. 25(월)

행사기간 : 2013. 11. 30 (토) ~ 2013. 12. 22 (일)

매주 토,일요일 / 평일은 운영하지 않는다고 합니다.

장소 : 김치타운 김치체험장 2층

대상 및 인원 : 선착순 접수 매주 토,일요일 10 가족 내외

행사내용 : 신청 구매한 절임배추와 양념소 활용 김장 담그기

신청방법 : 홈페이지에서 신청서 다운로드 후 김장 재료, 김장희망 일시 작성

이메일 ( hj0430@korea.kr )로 신청서 송부

김장 재료비

절임배추 : 1,800원 / 1kg (최소 10kg단위 신청)

- 양 념 소 : 8,900원 / 1kg (최소 10kg단위 신청)

준비물 : 고무장갑, 앞치마, 김치용기, 위생모

문의 : 김치타운관리사무소 한휘진 (hj0430@korea.kr, 062-613-8226)

 

 

 

 

 

 

행복한 주말 맛있는 김장 담그기

행사 당일 09:30 ~ 10:00 까지 김장 요령 교육을 실시한답니다.

 

 

 

 

배추김치와 무석박지 김장 요령에 대한

외부 강사님의 강연입니다.

 

 

 

 

 

무섞박지 김장 레시피입니다.

이 레시피를 가지고 체험 프로그램에 참여한 주부님들께서 직접 김장 담그기를 하게 됩니다.

 

 

 

 

 

김장에서 가장 중요한 배추절임

 

 

 

 

 

 

광주 김치타운의 김치아카데미에서 체험 프로그램을 위해 준비한 김장 재료 셋팅

 

이 모든 재료는 수강료에 모두 포함된 가격이라고 합니다.

강의비, 체험 프로그램, 재료 모두 포함된 가격이니 꽤 합리적이라고 할 수 있죠!

 

 

 

 

 

자 이제 본격적인 김장 담그기 돌입!

 

가장 먼저, 김장담그기에 필요한 갖가지 채소 씻고 다듬기

4인 ~ 5인 1조가 되어 김장 담그기 체험을 하는데요.

조별 활동이니만큼, 숙련된 주부님들이라도 적절한 역할 분배가 굉장히 중요한 것 같아요!

 

 

 

'

 

다음은 갖가지 채소 다듬고 썰기

 

무섞박지에 들어갈 무와 양념소에 들어갈 채소들을 보기좋게 썰어야 해요!!

 

 

 

 

레시피에 따라 준비된 양념장을 한데 섞어

김치에 들어갈 양념소를 만듭니다.

 

 

 

 

 

 

 

무섞박지 김장 담그기를 위해 주부님께서 깍뚝썰기를 하던 참에,

강사님께서 직접 적당한 크기를 알려주시네요!

김장 담그기 체험프로그램 내내 강사님과 광주 김치타운 보조 도우미 여러분께서

체험 참가자분들을 직접 케어하며 도움을 주셨습니다.

 

 

 

 

 

 

마지막, 절임배추에 양념소 입히기

 

가장 뿌듯한 과정이겠죠?

열심히 만든 양념소를 절임배추와 깍뚝 썬 무에 구석구석 발라줍니다.

 

 

 

 

김치아카데미에서 직접 담근 김치를

각자 집으로 가지고 가는 주부님들의 모습

 

양손 무겁게, 많은 정보와 레시피를 얻어가는 주부님들의

광주 김치아카데미 후기는 호평이 넘쳐나네요!!

 

오늘 광주 김치타운에서 체험한 프로그램은 사전예약을 통한 일회성 강의였지만,

김치 아카데미에서 정규과정을 운영하고 있다고 합니다.

1년에 16주에 거쳐 강의를 듣는 프로그램으로 1년에 한 번, 3월에 개강을 한다고 해요!

올해는 지났지만, 내년 3월이라면 금방이잖아요~

 

광주 아카데미 정규과정은

절임 / 장류(발효밥상) / 식초 / 술(가양주) 등의 커리큘럼으로 구성되어 있다고 합니다.

 

또한 정규과정의 외부 강사님들이

저명한 서울의 명인, 남도 음식 전수자 등으로 구성되어 직접 노하우를 전수해 준다고 합니다.

광주가 맛의 고향인 만큼, 광주김치가 유명한만큼

광주 곳곳에서 김장 담그기에 대한 강좌가 많이 열리고 있는데요.

 

 

광주 김치에 대한 정보가 가장 많고 다양한 이 광주 김치타운에서

김치 아카데미를 직접 만나보시는 건 어떨까요?

 

 

모두 재료비 포함한 가격에 제공되고 있으며

자세한 예약이나 문의 사항은  http://kimchitown.gwangju.go.kr 에서 확인하실 수 있습니다.

 

 

 

 

 

광주 김치타운에 왔으면, 당연히 김치를 먹어봐야 겠지요~?

광주 김치타운의 맛있는 김치뷔페식당이랍니다.

갖가지 김치 반찬과 날마다 바뀌는 뷔페 형식으로

 

5,000원으로 즐기는 웰빙 만찬!

 

 

 

익은김치                                                                                                                  ▲ 생김치

 

 

김치 타운에서 담그는 김치는 어떤 맛일까?

무지 궁금하고 기대가 되었습니다.

 

익은 김치의 맛이 아주 일품이었습니다!!

신김치가 되기 전 아주 적정한 숙성 정도의 김치였구요.

생김치도 아삭아삭 너무 짜지 않은 싱싱함이 바로 살아있더군요!

 

 

 

 

 

▲ 열무김치                                                                                            ▲ 오이 소박이

 

적당히 숨이 죽어 맛있는 열무김치 & 이제 막 담근 것 같은 오이 소박이

 

 

 

 

 

오늘의 메뉴는 추억의 도시락 & 카레

 

동그랑땡과 오징어 볶음, 시금치, 카레 그리고 김칫국까지!

 

 

 

 

광주 김치타운의 김치뷔페 식대의 모습입니다.

무제한으로 먹을 수 있구요.

딱 있을 것만 있어서 양질의 건강한 음식을 배불리 먹을 수 있답니다^^

 

 

 

 

토속아찌와 젓갈

 

김치도 김치대로 맛있었지만, 깻잎 장아찌와 오징어젓갈이 정말 맛있었습니다!

토속 음식으로 귀한지라, 조금씩 먹을만큼만 덜어먹는 게

뷔페에서는 중요한 매너겠죠?

 

 

 

 

12시가 지나자, 사람들로 식당이 가득 메워졌습니다.

저렴한 가격에 뷔페라는 특성, 건강한 만찬!

김치 뷔페가 인기 있는 이유가 아닐까요?

 

 

 

 

한상 가득 차려보았습니다.

갖가지 김치와 반찬, 김칫국, 카레까지!

 

5,000원으로 이 정도 맛있고 건강한 식사를 할 수 있다는 게 감사했습니다.

 

 

 

 

광주 김치타운에서 김치도 알고 김장도 배우고 건강한 식사까지!

1석 3조의 유익한 체험활동

 

올해 김장은, 광주 김치타운에서 함께해요!

 

 

 

 

 

 

 

 

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광주광역시 남구 송암동 | 광주김치박물관
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